Rezept Brunnenkresse
Frisch, aromatisch und überraschend vielseitig: Brunnenkresse Rezepte bringen Schärfe, Leichtigkeit und echte Regionalität auf den Teller.
Brunnenkresse-Salat mit Ziegenkäse, Granatapfel & Karamellkernen
Dieses Brunnenkresse Rezept verbindet frische Schärfe mit süßen und nussigen Aromen. Der Salat ist schnell zubereitet, wirkt aber wie ein kleines Statement auf dem Teller - ideal für leichte Küche mit Anspruch.
Zutaten für das Brunnenkresse Rezept (2–3 Personen)
Für den Salat:
-2 große Handvoll frische Brunnenkresse
-1 Granatapfel (alternativ 2 Orangen)
-150 g Ziegenfrischkäse
-3 EL gemischte Kerne (z. B. Sonnenblumen-, Kürbis- oder Pinienkerne)
-1 TL Zucker
-1 TL Butter oder etwas Öl
Für das Dressing:
-1 kleine Handvoll Brunnenkresse
-1 EL milder Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
-5 EL Olivenöl
-1 EL Honig
-Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Kerne karamellisieren
Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zucker und Butter zugeben, schmelzen lassen und alles gut vermengen. Anschließend auf Backpapier auskühlen lassen.
2. Dressing zubereiten
Brunnenkresse, Essig, Honig und etwas Salz mit dem Handmixer pürieren. Olivenöl langsam einmixen, bis ein leicht cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Salat vorbereiten
Brunnenkresse waschen und trocken schleudern. Ziegenkäse in Stücke zupfen. Granatapfelkerne auslösen
(alternativ Orangen filetieren und etwas Saft optional ins Dressing geben).
4. Anrichten
Brunnenkresse auf Tellern verteilen, Granatapfelkerne oder Orangen daraufgeben, Ziegenkäse platzieren. Mit Dressing beträufeln und mit karamellisierten Kernen toppen.
Tipp zum Brunnenkresse Rezept
Passt sehr gut zu gebratener Forelle oder geröstetem Brot – funktioniert auch als leichter Hauptgang oder Vorspeise.